四届辣博会淬炼“川菜之魂” 郫都以“辣”为媒 书写乡村振兴新篇章

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从2022年到2025年，郫都区连续成功举办四届“郫县豆瓣”全产业（辣椒）博览会，以一粒辣椒种子为起点，串联起种质资源收集、优良品种选育、飞地种植推广、产业生态构建的全链条实践。这场以“辣”为名的盛会，不仅让“川菜之魂”郫县豆瓣焕发新生，更探索出一条“以产办会、以会促产、以产兴村”的乡村振兴新路径，编织起横跨四川、新疆、宁夏、内蒙古等多地的产业协作网络。

从实验室到田间

一场辣椒品种的“基因革命”

在安德街道棋田村的辣椒种植基地，四年时间完成了1052个辣椒品种的“选秀”之旅。这里既是辣博会的“主赛场”，更是郫县豆瓣产业破解原料瓶颈的“试验田”。

2022年，郫都区乡村振兴博览园建设中心委托成都种业协会发出“征集令”，向全国141家种子企业和科研机构征集辣椒种质资源。第一届的499个品种、第二届聚焦二荆条的206个品种、第三届精选的142个品种、第四届涵盖10个品类的205个品种……每一粒种子都承载着“让豆瓣更香醇”的期待。在金田种苗公司的试验田里，每个品种都享有20平方米的“展示舞台”，通过室内与露天两种栽培模式，接受自然与科学的双重检验。

中国工程院院士邹学校的加盟，则为这场品种革命注入“科技芯”。作为蔬菜产业创新领域首席顾问，他带领四川省农科院、成都市农林科学院专家团队，制定出涵盖抗病性、色价含量等12项指标的精确评鉴标准。“加工型辣椒必须耐运输且适合长时间发酵，这是与鲜食辣椒的本质区别。”邹学校在2024年辣博会“院士对话”中强调。经过田间生长表现观察、理化指标分析，“十佳优良品种”相继出炉。

国家级非遗传承人雷定成则用“老匠人”的标准给出最终答案。他带领鹃城豆瓣、丹丹豆瓣的非遗大师，对经过1年发酵的豆瓣样品进行风味品鉴，最终“圆椒40”凭借“肉质厚度适合发酵、辣度层次丰富”当选“最佳风味品种”。如今，这个在试验田里脱颖而出的品种，已成为飞地种植的“明星”，在凉山州喜德县的土地上扎下了根。

从郫都到山海

飞地经济织就产业协作网

凉山州喜德县彝族农户俄底木呷的账本上，记着一笔让他心安的收入：2023年种植辣椒3亩，亩产3000多公斤，按每公斤2.4元的保底价卖给郫都区乡村振兴公司，收入比种玉米翻了近两倍。这背后，是郫都区探索的“种子在本地、种植在外地、加工在本地、市场在全球”的飞地经济模式。

2022年首届辣博会后，郫都区与喜德县签订共建“飞地种植”示范基地协议，拉开跨区域协作序幕。成都金田种苗公司提供定制化种苗和全程技术指导，乡村振兴公司签订保底收购协议，区地标协会组织企业集采分销，形成“种苗——种植——加工”的闭环。2023年，1300亩示范基地喜获丰收，1000余吨辣椒经冷链运输来到郫都，成为豆瓣酱缸里的“新成员”。

这种模式迅速辐射开来。布拖县150亩试验田试种成功，新疆喀什、巩留县，内蒙古巴彦淖尔市，成都简阳市，宁夏永宁县等5地在2024年第三届辣博会上签约加入。截至目前，以鹃城豆瓣为代表的10余家企业的飞地种植面积已达5900亩，既解决了豆瓣加工企业的原料焦虑，又为合作地区农户开辟了增收之路。

“飞地经济的本质是优势互补。”郫都区乡村振兴博览园建设中心负责人介绍，郫都区与多地签署共建“郫县豆瓣”加工辣椒“飞地种植”示范基地协议，郫都输出的是品种标准、加工技术和市场渠道，合作地区提供的是适宜种植的土地和劳动力，“就像给辣椒产业装上双引擎，让‘川菜之魂’带动更多地方发展。”这种模式也成为民族团结、巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的生动样本。

从展会到生态

构建永不落幕的产业舞台

当CCTV-13《奋进强国路阔步新征程》栏目镜头对准棋田村的辣椒田时，全国观众看到的不仅是一片火红的作物，更是一个正在崛起的产业生态。四届辣博会吸引了农业农村频道、国际在线等12家中央及省市媒体报道，央广网、人民网等发布宣传200余条，线上阅读量累计突破1000万人次，让郫县豆瓣的香气飘向更远的地方。

但郫都区清醒地认识到，每年80万吨鲜辣椒、20万吨干海椒需求中90%依赖外调，品种转化落地慢、区域协作松散、政策支持不足等问题仍待破解。为此，一份更长远的规划正在展开：建设不低于20亩的辣椒选育基地展示中心，采用大棚与露天栽培结合模式，常年开展新品种示范；乡村振兴公司投资200万元与岳麓山种业创新中心共建“院士科技小院”，持续攻关专用辣椒品种。

跨区域协作也将升级。在与遵义市的座谈会上，两地达成联合举办辣博会产销对接活动的共识，计划打造“川黔辣椒产业走廊”。按照“基地活动年年办、会议活动两年办”的思路，辣博会正从阶段性展会向长效平台转型。

从一粒种子的选育，到一片辣椒田的丰收，再到一缸豆瓣的发酵，郫都区用辣博会证明：乡村振兴的密码，藏在对传统产业的创新重构中。当更多地区的辣椒田与郫都的豆瓣缸实现无缝对接，“川菜之魂”将不仅是味蕾记忆，更会成为带动千万农户增收的产业引擎，在乡村振兴的道路上续写“辣味十足”的新篇章。（供图/供稿：郫都区融媒体中心 记者 郭芯屹）

编辑：张妍